ليسيثين الصويا

تعرف على الليسيثين E322 ومصادره ووظيفته كمستحلب في الأغذية، وما يوضحه تقييم EFSA عن سلامته والفرق بين المضاف الغذائي والمكملات.

هل سبق وأن قرأت على غلاف منتج غذائي كلمة الليسيثين E322 أو Lecithin وتساءلت ما هي هذه المادة؟ في الحقيقة، E322 هي أحد المكونات الشائعة في مئات المنتجات الغذائية حول العالم، وتُعرف علميًا باسم الليسيثين (Lecithin). تُستخدم هذه المادة كمستحلب طبيعي يساعد على خلط الزيت بالماء داخل الأغذية، مما يجعل القوام متجانسًا وثابتًا. في هذا…