الإضافات الغذائية

تُعد النترات (Nitrates) من المركبات الكيميائية التي تثير الكثير من الجدل في عالم التغذية والصحة. فبينما يعتبرها البعض مادة ضارة تُستخدم في حفظ اللحوم وتؤدي إلى أمراض خطيرة، يراها آخرون مركبًا طبيعيًا موجودًا في الخضروات المفيدة لصحة القلب. في هذا المقال الشامل سنتناول ما هي النترات، مصادرها في الغذاء والماء، فوائدها، أضرارها، وتأثيرها على الجسم،…